Второе · Узбекская
Плов с курицей на сковороде
Сочный и рассыпчатый плов с куриным филе, ароматными специями и чесноком, приготовленный на сковороде — идеальное блюдо для сытного обеда или ужина.
Пищевая ценность на 100 г
Порции
Количество человек· по 241 г
Меню для вашей семьи
Добавьте участников, чтобы сохранить семейные порции и список покупок.
Зарегистрироваться бесплатноИнгредиенты
- Куриное бедро без кожи (филе)245 г
- Рис белый длиннозерный196 г
- Морковь147 г
- Лук репчатый59 г
- Масло растительное рафинированное39 мл
- Чеснок25 г
- Перец стручковый острый7,36 г
- Барбарис2,45 г
- Зира0,98 г
- Куркума0,49 г
Как приготовить
10 шагов
Подготовьте ингредиенты. Если куриное филе заморожено, заранее разморозьте его в холодильнике, а охлажденное достаньте за 30 минут до приготовления.
Тщательно промойте рис в холодной воде, меняя воду 5–7 раз, пока она не станет прозрачной. Это удалит крахмал и сделает плов рассыпчатым.
Очистите лук и нарежьте его четвертинками колец. Морковь нарежьте брусочками толщиной около 4 мм. Куриное филе нарежьте кубиками среднего размера.
Разогрейте в большой толстостенной сковороде растительное масло на сильном огне. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте курицу и жарьте, помешивая, до появления лёгкой корочки.
Добавьте морковь и готовьте на сильном огне ещё 6–8 минут, не давая овощам подгореть. Затем всыпьте зиру, куркуму, барбарис, свежемолотый чёрный перец и соль по вкусу, перемешайте.
Влейте в сковороду очень горячую воду (можно кипяток) так, чтобы она слегка покрыла содержимое. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите зирвак 25 минут, не перемешивая и не открывая крышку.
Когда зирвак готов, равномерно выложите сверху рис и разровняйте его, не перемешивая. Аккуратно влейте кипяток, чтобы вода покрыла рис примерно на 1 см. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5–7 минут.
Снимите крышку, вдавите в рис целую головку чеснока (очистите её от верхней шелухи и срежьте донце) и стручок острого перца. Сделайте несколько глубоких проколов в рисе для выхода пара, снова накройте крышкой и готовьте 20 минут.
Когда рис почти готов, подложите под крышку чистое махровое полотенце, чтобы оно впитало конденсат, уменьшите огонь до минимального и прогрейте плов ещё 15–20 минут.
Подавайте плов на большом плоском блюде: выложите рис, сверху разместите мясо с овощами, украсьте головкой чеснока. Острый перец можно убрать.